Системы вентиляции воздуха и вытяжки - неотъемлемая составляющая помещений, предназначенных для ресторанного бизнеса, и мест общественного питания. Имидж и престиж заведения складываются не только из факторов вкусной кухни и достойного сервиса, но и из общей атмосферы, ауры, воздуха, запахов.

Вентилируемое по всем правилам помещение - не только соблюдение стандартов и правил пожарной безопасности, но и весомое дополнение к потребительскому рейтингу. Ведь куда приятнее наслаждаться пищей в проветриваемой столовой без смешения разнообразных запахов приготовления еды, атакующих с кухни. Несомненным дополнением к чистоте и свежести на кухне будет и лояльность персонала к предприятию общепита.

Дезинфекция систем вентиляцииТО вентиляции ресторанов

Специфика вентиляционных систем ресторанов и кафе

По весьма рациональным причинам пожарный надзор и регулирующие органы настоятельно рекомендуют регулярно проводить диагностику и систематическую чистку систем кондиционирования и вентиляции в ресторанах и кафе, а также конкретные мероприятия по очистке систем вентиляции от жира не реже, чем дважды в год.

Если пренебречь этим правилом, вы рискуете заплатить довольно высокую цену не только в буквальном смысле. Существует прямая угроза возгорания неисправной вытяжной вентиляции по той же причине.

Плановая очистка систем вентиляции от жировых осадков и налета обязательна. Как известно, она контролируется Управлением государственной противопожарной службы МЧС.

У многих страховых компаний пункт об очистке вентиляции от жировых отложений является обязательным и по умолчанию включен в договор. В каждом отдельном случае периодичность очистки вентиляции в ресторанах и кафе определяется индивидуально, но по-хорошему должна проводиться два раза в год.

Соответствие помещения санитарно-эпидемиологическим нормам и регулярная чистка вытяжной вентиляции от жира в ресторане максимально продлевает жизненный цикл всех элементов системы и гарантирует их бесперебойное функционирование.

Как правило, стандартизированной чистке поэтапно подвергаются следующие элементы вентиляционной системы ресторанов и кафе:

  • вытяжные зонты;
  • жироуловители;
  • воздуховоды и каналы;
  • а также вытяжные вентиляторы.

Перед началом мероприятий ведется подготовка помещений - врезаются инспекционные лючки, в каналы устанавливаются дренажные клапаны, оборудование кухонь изолируется полиэтиленовой пленкой, защищаются электромодули.

Процедура очистки вентиляции в помещениях общепита

Для очистки используется специальное оборудование, как правило, избавляющее от необходимости демонтировать воздуховоды.

Процесс очистки включает следующие этапы:

  1. Перед непосредственным началом процедуры вытяжные зонты оборачиваются пленкой, жироуловители убираются для локальной чистки.
  2. На очищаемую поверхность наносится нагретая до 60 градусов чистящая пена, расщепляющая самые застарелые жировые отложения и грязь.
  3. Растворенный пеной жир удаляется водой до полного устранения.
  4. Производится чистка вентиляционных каналов активной пеной и щеточной пневмомашиной - реверсные щетки эффективны для любых типов воздуховодов.
  5. Вытяжной вентилятор и лопасти чистятся ручным способом с использованием специальных средств.

Регулярная очистка систем вентиляции и кондиционирования ресторана и кафе - это залог безопасности и чистоты на кухне, а также здоровья посетителей и работников.

Мы предоставляем услуги по комплексному обслуживанию вентиляции и ее элементов на высоком уровне по приемлемым ценам. Наш штат укомплектован профессионалами, прошедшими специализированное обучение.

По всем интересующим вопросам обращайтесь к нашим менеджерам.

Контакты: телефон 8 (495) 011-18-18, e-mail Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.