Проектирование вентиляции в заведениях общественного питания - ресторанах, кафе, барах, столовых - трудоемкая задача, требующая профессионального подхода.

Основная функция вентиляционных систем – постоянная и полноценная компенсация отработанного воздуха свежим - будет выполняться только посредством грамотного проекта.

Успешные инженерные решения чаще всего ориентируются на стратегию зонирования систем вентиляции в помещениях, чтобы обеспечивался оптимальный и комфортный микроклимат для всех участков помещения в зависимости от их назначения.

Промышленное проектированиеОбщественные здания

Особенности проектирования вентиляционных конструкций общепита

На этапе проектирования систем вентиляции мы тщательно изучаем геометрию, план и специфику помещений, предлагая экономичные и эффективные решения с подходящими эксплуатационными характеристиками, которые гармонично впишутся в интерьер заведения.

Профессиональный подход обеспечит эксплуатационные характеристики оборудования в соответствии с заданными требованиями и параметрами заведения.

При разработке проекта вентиляции ресторана или кафе необходимо учитывать следующие факторы:

  • повышенные требования к температурному комфорту;
  • наличие разнородных помещений и зон;
  • неравномерное по времени и участкам распределение тепловой нагрузки;
  • пространственные ограничения по прокладке воздуховодовных магистралей;
  • мощностные и электрические ограничения;
  • прочие нюансы.

Из чего состоит система вентиляции ресторанов и кафе?

Вентиляция кухонь обычно состоит из локальной вытяжной системы, оснащенной зонтами над варочными панелями и плитами, и общеобменной приточно-вытяжной системы.

Проще говоря, горячие кухонные цеха оснащаются вытяжками мощнее притока, холодные цеха и остальные независимые зоны - притоками и автономными вытяжками мощностью по усмотрению. Общая вентиляционная система зоны приготовления еды – приток и вытяжка (вытяжка может быть объединена с вытяжкой горячего цеха). Также необходимо учитывать показатели пожаробезопасности, наличие и расположение открытого огня, а также специфику интеграции с охранно-оповестительной системой.

При проектировании необходимо соблюдать ключевые правила:

  • низкие показатели шума в зоне для посетителей;
  • простота и незатейливость в управлении;
  • эстетичный внешний вид видимых блоков и решеток;
  • резервные мощности и модули на случай выхода из строя основных.

Наилучшим инженерным решением для проектирования систем вентиляции предприятий общественного питания будет модульная приточно-вытяжная конструкция с механическим включением воздухообмена для удаления лишней влаги, жара и запахов. Оптимальный вариант системы кондиционирования с местным или центральным охлаждением зависит от габаритов и особенностей конкретного помещения.

Приведем пример: для объекта с высотой потолков не менее 3-х метров и общей площадью около 200 м2 приемлемая мощность вентиляционной конструкции будет в районе 5400 кубометров в час. На киловатт оборудования горячего кухонного цеха необходима вытяжка не менее 70 кубометров воздуха в час. При этом предпочтительно спроектировать секцию для подачи прохладного воздуха. Грамотные расчеты на этапе разработки плана вентиляции - залог последующего комфорта и безопасности.

Наши специалисты учитывают все нюансы и детали при проектировании и сборке вентиляционного оборудования. Мы заботимся о вас и ваших гостях.

По вопросам технического обслуживания системы вентиляции и всем интересующим вопросам обращайтесь к нашим менеджерам.

Контакты: телефон +7 (495) 008-45-25, e-mail Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.