Обслуживание вентиляции ресторанов и кафе

Вентиляция ресторанов и других заведений общепита

Каждый день вентиляция кухни ресторана, а также зала для посетителей интенсивно работает. Ее задача – быстро отвести большой объем загрязненного воздуха. В первую очередь это требование относится к кухне, в атмосферу которой попадает пар, частицы жира, сажи, копоти, специи, муки и других загрязнений. Также задача вентиляции – нейтрализация образующихся при готовке пищи интенсивных запахов.

Система вентиляции для ресторана, так же как бара, кафе и т.п. требует тщательного предварительного проектирования с расчетом интенсивности воздухообмена. Мощность вентиляционных каналов и оборудования должна обеспечивать комфортный микроклимат в помещениях предприятия питания. Замена отработанного воздуха должно соответствовать существующим нормам даже во время наплыва посетителей и интенсивной загрузки кухонных приборов.

Монтаж вентиляции ресторана выполняется в соответствии с разработанной схемой, которая учитывает особенности помещения, циркуляцию воздуха, места интенсивного выброса загрязняющих веществ. Планирование и монтаж вентиляционной системы – непростая задача.

Ошибки проекта приведут к тому, что оборудование не будет справляться с обновлением воздуха в помещениях. Плохой воздухообмен может привести к:

• падению посещения заведения;
• риску возникновения пожара;
• санкциям со стороны надзорных органов;
• ухудшению условий труда, что приведет к текучести кадров, болезням работников.

Таким образом, просчеты при установке вентсистемы приводят к убыткам предприятия питания, падению производительности и другим потерям.

Техническое обслуживание вентиляционного оборудования

Смонтировать эффективный вентиляционный комплекс мало. Его бесперебойная работа достигается только при регулярном и своевременном техническом обслуживании, которое включает:

• чистку воздуховодов;
• диагностику состояния системы в целом и частей;
• замену фильтрующих элементов;
• ремонт или замену неисправных элементов;
• профилактические работы с элементами, износ которых может привести к выходу из строя.

Техобслуживание проводится по согласованному с заказчиком регламенту. Плюс ТО в том, что вентиляция поддерживается в работоспособном состоянии, не допускается серьезных поломок. Все работы выполняются без необходимости остановки работы предприятия.

Профилактика выполняется сразу во всех помещениях, однако в первую очередь уделяется внимание ее частям, находящимся:

• на кухне;
• в кладовых для хранения продуктов и полуфабрикатов;
• в местах раздачи приготовленных блюд;
• в залах для посетителей;
• в санузлах.

Обращение в Бриз-АЛ

Компания Бриз-АЛ занимается планированием, монтажом, а также обслуживанием систем вентиляции в заведениях общественного питания в Москве, а также в Московской области.

В основном компания работает с постоянными клиентами, обеспечивая регламентное обслуживание вентсистем. Но в Бриз-АЛ также можно заказать чистку, проверку состояния воздуховодов и вентиляционного оборудования, ремонт, модернизацию, расширение существующих систем и другие работы.

По всем интересующим вопросам обращайтесь к нашим менеджерам.

Контакты: телефон 8 (495) 011-18-18, e-mail Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.