Проектирование вентиляции в заведениях общественного питания - ресторанах, кафе, барах, столовых - трудоемкая задача, требующая профессионального подхода.
Основная функция вентиляционных систем – постоянная и полноценная компенсация отработанного воздуха свежим - будет выполняться только посредством грамотного проекта.
Успешные инженерные решения чаще всего ориентируются на стратегию зонирования систем вентиляции в помещениях, чтобы обеспечивался оптимальный и комфортный микроклимат для всех участков помещения в зависимости от их назначения.
| Промышленное проектирование | Общественные здания |
|---|
Проектирование систем вентиляции для ресторанов и кафе
Заведения сферы общественного питания во время приготовления пищи активно вырабатывают загрязняющие атмосферу вещества. Крупная кухня – источник сильных запахов, гари, взвеси жира, сажи, копоти. Загрязнения и запахи нужно устранять, поэтому проектирование вентиляции в ресторане – работа не простая требующая работы профессионалов.
Задачи вентиляционной системы
Эффективная система вентиляции для ресторана должна обеспечивать возможность комфортной работы на кухне и приятную атмосферу в обеденном зале. Отработанный воздух должен в нужном количестве замещаться чистым и свежим воздухом, а также обеспечивать ряд дополнительных задач:
- создавать комфортный микроклимат для работников заведения и его посетителей;
- устранять запахи пищи, загрязняющие вещества из отработанного воздуха;
- удалять пыль, пыльцу растений, пух и другие примеси из забираемого с улицы воздуха;
- обеспечивать снижение вероятности возгорания, помогать поддерживать чистоту и санитарное состояние в помещениях.
Нюансы проекта воздухообмена
Проектирование вентсистем в заведениях системы питания, тем более крупных, основано на выделении разных зон. Это позволяет создать нужный микроклимат в каждом из выделенных участков, исходя из его специфики. Проектирование вентиляции в кафе, столовой, баре, ресторане требует предварительного изучения планировки и специфики помещений. На этой основе устанавливаются необходимые эксплуатационные параметры оборудования.
При проектировании систем воздухообмена в ресторанах и других заведениях нужно учесть:
- наличие помещений и их участков с разными требованиями к микроклимату;
- ограничения по мощности оборудования и его электрической мощности;
- высокие требования к обеспечению нужной температуры;
- неравномерную тепловую нагрузку, разную по времени, а также отдельным участкам;
- сложности в размещении воздуховодов, накладываемые пространственными ограничениями и др.
Оснащение вентиляционной системы
Как правило, в кухнях устанавливается локальные вытяжки, включающие зонты, которые устанавливаются над плитами, печами, варочными поверхностями и другим оборудованием, предназначенным для приготовления пищи. Таким образом, в горячих цехах монтируются мощными вытяжками, при этом приточная вентиляция ресторана в этих помещениях может обеспечиваться за чет естественного поступления воздуха из других помещений.
В остальных помещениях устанавливается приточно-вытяжные системы. В этом случае можно обеспечить очистку, как входящего, так и отработанного воздуха. При проектировании также нужно учитывать наличие устройств с открытым огнем, обеспечение пожарной безопасности, интеграции с системой охраны. Наличие приточной системы позволяет обеспечить чистоту поступающего воздуха, что особенно важно при расположении кафе на оживленной улице.
Система вентиляции для ресторана должна быть:
- достаточно тихой в помещениях, предназначенных для посетителей;
- простой в управлении;
- надежной
Заказ проекта в Бриз-АЛ
Компания Бриз-АЛ занимается разработкой проектов вентиляции для заведений разного типа, занимающихся организацией питания граждан в Москве. При заказе в компании проекта вентиляция ресторана цена будет максимально низкой.
По вопросам технического обслуживания системы вентиляции и всем интересующим вопросам обращайтесь к нашим менеджерам.
Контакты: телефон 8 (495) 011-18-18, e-mail Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.